Gratinovaná špargľa

Ešte pred 3000 rokmi Číňania oslavovali špargľu ako liek a dnes je v úcte ako prostriedok na čistenie organizmu. Krémová špargľová polievka, špargle s paradajkou a mozzarellou, s vajíčkami, to sú len niektoré z mimochodom výborných spôsobov prípravy špargle.

  • 45 min
Gratinovaná špargľa

Ingrediencie

  • 80 g masla
  • 1 malá lyžička cukru
  • 8-10 plátkov varenej šunky
  • 150 g syra gouda
  • 2 lyžice strúhaného parmezánu
  • 1 lyžička Podravka ochucovadlo
  • 1 kg špargle

Príprava

  1. Ostrúhame dolné dve tretiny špargle. Umyjeme ich a usporiadame tak, že hlávky sú v jednej rovine, zviažeme ich do zväzku a odrežeme dolnú drevitú časť.
  2. Do vysokého úzkeho hrnca na varenie špargle dáme vodu, pridáme cukor, trochu soli, 20g masla a Podravku. Keď voda zovrie, vložíme do nej špargľu, tak aby stála vertikálne.
  3. Varenie trvá 15-30 minút (v závislosti od druhu špargle, zelená špargľa je jemnejšia a varí sa kratšie ako biela). Ak nemáme hrniec na varenie špargle, vložíme ju variť vodorovne do širšej nádoby.
  4. Varenú špargľu scedíme, dáme z nej dole niť a po 3-4 špargle ovinieme plátkom šunky. Takto pripravenú špargľu zložíme do ohňovzdornej nádoby, pridáme niekoľko lyžíc vody, v ktorej sme špargľu varili. Posypeme strúhaným syrom, alebo parmezánom. Po povrchu rozmiestnime lístky masla a zapekáme v zohriatej rúre na 220°C okolo 15 minút.

Podávanie: Zapekanú špargľu podávame na nahriatom tanieri.

Rada: Z vody, v ktorej sa varila špargľa môžete pripraviť chutnú polievku. Je dôležité zviazať špargľu do zväzku, aby sa dolná, pevnejšia časť varila v pare a horná mäkšia vo vode, čím dosiahneme, že sa všetky časti špargle uvaria rovnomerne.