Jemný hubový guláš

Pri hľadaní zaujímavých miest v Slovinsku našiel gastronomický tím Podravky jedno na statku “Jelenov greben”. Osobitne nás zaujímala rodinná hubová farma a výborné špeciality z vypestovaných šampiňónov, ktoré nás inšpirovali aj na tento hubový guláš.

  • 45 min
Jemný hubový guláš

Ingrediencie

  • 10 g sušených dubákov
  • 600 g húb (šampiňóny, hliva, kuriatka, dubáky)
  • 1 lyžica Podravka ochucovadlo
  • 200 g zemiakov
  • vínny ocot
  • 1 malá lyžička škrobovej múčky
  • 100 ml kyslej smotany
  • 3 strúčiky cesnaku
  • tymian
  • majorán
  • soľ
  • čierne korenie
  • petržlen
  • zelerová vňať
  • 2 mrkvy
  • 1 hlavička cibule
  • 40 g údenej slaniny
  • 3 lyžice oleja
  • bobkový list

Príprava

  1. Huby očistíme a nakrájame na väčšie kúsky. Slaninu nakrájame na drobné kocky, mrkvu na kolieska, cibuľu nasekáme.
  2. Na zohriatom oleji opečieme slaninu, cibuľu a potom mrkvu. Potom pridáme scedené a nakrájané sušené dubáky a huby. Dobre opečieme, poprášime Podravkou ochucovadlom, všetko dusíme za stáleho podlievania horúcej vody podľa potreby.
  3. Keď huby napoly zmäknú, pridáme bobkový list, vetvičku zeleru, majorán, osolíme a pokračujeme v pomalom varení. Pred koncom guláš okoreníme.
  4. Primiešame ešte škrobovú múčku, rozmiešanú v troche vody, kyslú smotanu, nasekaný cesnak, petržlen a trochu octu. Pri príprave tohto guláša osobitne uvaríme nakrájané zemiaky, popučíme ich a zamiešame do guláša.

Podávanie: Ako prílohu podávame osobitne pripravenú zemiakovú kašu, alebo uvaríme väčšie množstvo zemiakov nakrájaných na kocky, ktoré môžeme do guláša zamiešať. Ak je treba, pokrm zriedime s trochou vody.

Rada: Namiesto octu môžeme pridať trochu bieleho vína. Základom hustoty guláša je časť popučených varených zemiakov a škrobová múčka.