Tempura

Pokrm tempura dnes poznáme ako japonský pokrm. V histórii gastronómie sa spomína, že tempuru, ešte v dávnom 17.storočí do krajiny vychádzajúceho slnka doniesli portugalskí misionári.

  • 60 min
Tempura

Ingrediencie

  • 400 g rôznej zeleniny, huby (paprika, cibuľa, hliva ustricová, cuketa, a podobne.)
  • 250 g hrubej pšeničnej múky
  • 250 g hladkej pšeničnej múky
  • 1 prášok do pečiva
  • 2 bielka
  • 700 ml veľmi studenej vody
  • sójová omáčka
  • olej na vyprážanie
  • 1 lyžica Podravka ochucovadlo
  • 400 g kreviet

Príprava

  1. Krevety vložíme na krátko do mrazničky, potom oddelíme chvostíky a očistíme ich od pancierov.
  2. Zeleninu a huby umyjeme, osušíme a nakrájame na podlhovasté kúsky (z paprík ošúpeme kožu).
  3. Múku dáme do hlbšej nádoby, zmiešame ju s práškom do pečiva, pridáme bielok a veľmi studenú vodu, Vymiešame metličkou na šľahanie, tak že získame tekuté cesto, ktoré krátko ponecháme v chladničke.
  4. V hlbokej nádobe zahrejeme olej na teplotu cca 180°C. Zeleninu posypeme Podravkou a premiešame.
  5. Kúsky zeleniny berieme rukou, namáčame ich do cestíčka a kladieme do horúceho oleja. Praženie nech trvá krátko. Rovnako urobíme aj s krevetami.
  6. Vyprážanú zeleninu a krevety vyberáme dierkovanou lyžicou a kladieme ich na kuchynský papier, ktorý vpije nadmerný tuk.

Podávanie: Podávame hneď, na zohriatych tanieroch, pokropené sójovou omáčkou.

Rada: Zeleninu na tempuru volíme podľa sezóny. Ak sa cestíčko na obaľovanie počas prípravy zahreje, nádobu s cestíčkom chladíme ľadom.