Šči – ruská polievka s kyslou kapustou
- Recept podľa coolinarika.com -Najznámejšia zo všetkých ruských polievok, Šči sa pripravuje z kapusty, sladkej, alebo kyslej smotany, s prídavkom rôznej zeleniny. Počuli ste, čo povedal Tolstoj – Šči a kaša, strava naša?
Príprava
Do studenej vody vložíme variť mäso, kosti, koreňovú zeleninu a cibuľu. Pridáme Podravka ochucovadlo, soľ a varíme 2 hodiny, tak získame bujón. Mäso a zeleninu vyberieme a bujón použijeme na podlievanie. Na oleji opečieme nakrájanú cibuľu, kým nezíska sklovitú podobu. Pridáme postrúhanú mrkvu a dusíme, za stáleho podlievania bujónom. Keď mrkva trochu zmäkne, pridáme kyslú kapustu, podlejeme bujónom a pokračujeme v dusení. Nakoniec dusenia pridáme Podravka paradajkový pretlak. Zemiaky olúpeme, nakrájame na väčšie paličky a dáme variť do trochy vody. Do dusenej zeleniny pridáme varené zemiaky, prelejeme bujónom tak, aby bol obsah hrnca ponorený, pridáme bravčové mäso z bujónu, nakrájané na kocky a necháme spolu povariť.
Podávanie: Polievku Šči podávame teplú, posypanú nasekaným petržlenom.
Rada: Počas dusenia zeleninu nestále jemne podlievame bujónom. Pri príprave ruských polievok je vždy dominantný jeden základný druh mäsa. Tento druh mäsa sa pridáva do polievky nakoniec a ostatné mäso sa môže zjesť so zodpovedajúcou prílohou. V tomto recepte je to bravčovina. Veľmi dobrým základom pre bujón je aj jahňacie mäso. Môže sa aj zamraziť Zmrazovanie: Bujón, z ktorého sme vybrali mäso a kosti, zmrazíme v adekvátnej plastovej nádobe, alebo rozporcujeme do viacerých menších. Rozmrazovanie: Množstvo, ktoré potrebujeme na podlievanie, necháme jeden deň vopred v chladničke na rozmrazenie. Trvanlivosť: do 120 dní
