Mladá hovädzina na hubách dusená v červenom víne.

Bouquet garni, zväzok aromatických bylín je ideálnym korením na dochucovanie jedál ako sú guláše a polievky, preto ho s kľudom pridajte aj do nasledujúceho pokrmu. Po varení zväzok vyberieme a ako prílohu podávame zemiakovú kašu.

  • 120 min
Mladá hovädzina na hubách dusená v červenom víne.

Ingrediencie

  • 80 g cibule
  • 2 lyžice oleja
  • 2 lyžice čerstvo nasekanej petržlenovej vňate
  • 1 bobkový list
  • 1 vetvička petržlenovej vňate
  • 1 vetvička tymianu
  • 30 ml koňaku
  • 300 ml červeného vína
  • 2 lyžice masla
  • 1 kg mladej hovädziny zo stehna
  • čerstvo zomleté čierne korenie
  • 1 malá lyžička Podravka ochucovadlo
  • 20 malých cibuliek
  • 500 g húb (šampiňóny,shiitake)
  • 1 strúčik cesnaku
  • 40 g pšeničnej hrubej múky

Príprava

  1. Na lyžici oleja krátko opečieme prerastenú suchú slaninu – pancetu, nakrájanú na pásiky, pridáme cibuľu nakrájanú na kolieska a krátko podusíme.
  2. Pridáme pretlačený cesnak, huby nakrájané na štvrťky a cibuľky, s pridaním čierneho korenia a Podravky dusíme na miernom ohni, kým sa tekutina nevyparí. Zložíme z ohňa.
  3. Mäso nakrájame na kocky a vyváľame ho v múke. Na zvyšnom oleji a masle pečieme pomúčené mäso.
  4. Zalejeme vínom a koňakom, pridáme tymian, petržlenovú vňať a bobkový list zviazané kuchynskou niťou. Mäso dusíme v prikrytej nádobe na miernom ohni okolo 90 minút a z času na čas premiešame a podlejeme vodou.
  5. Pridáme dusené huby a spolu s nimi zmes dusíme ešte približne 10 minút. Nakoniec posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou.

Podávanie: Podávame teplé so zemiakovou kašou.

Rada: Cibuľky prelejeme horúcou vodou a necháme krátko odstáť, potom sa budú ľahšie šúpať.