Paella Valenciana

Paella je známe jedlo španielskej kuchyne, ktoré sa pripravuje v širokej panvici, podľa ktorej dostalo aj meno, z rôznych druhov potravín z pevniny, aj mora, ale vždy v kombinácii s ryžou.

  • 90 min
Paella Valenciana

Ingrediencie

  • 200 ml oleja
  • 500 g mladého kurčaťa
  • 1 lyžica Podravka ochucovadlo
  • šafran
  • čierne korenie
  • soľ
  • 2 papriky (zelená a červená)
  • 4 srdiečka z artičok
  • 100 g veľkej fazule
  • 100 g paradajok
  • 3-4 strúčiky cesnaku
  • 100 g cibule
  • 100 g zelenej fazuľky
  • 100 g sépie
  • 200 g slávok (druh mušle)
  • 8 garnátov (morských rakov)
  • 200 g ryże

Príprava

  1. Kuracie mäso nakrájame na menšie kúsky, sépiu očistíme a nakrájame na kocky, mušle dobre očistíme. Papriky taktiež nakrájame na kocky a cibuľu a cesnak nakrájame nadrobno. Zelenú fazuľku nakrájame na menšie kúsky a fazuľu, ktorú sme predtým nechali odstáť vo vode napoly uvaríme.
  2. Na horúcom oleji opražíme kuracie mäso a potom ho vyberieme na tanier.
  3. Na rovnakom tuku chvíľku popražíme cibuľu, potom pridáme pripravenú papriku, cesnak a nakrájané lúpané paradajky. Podlejeme trochou vody a necháme zľahka povariť.
  4. Do takto pripravenej omáčky pridáme opražené kuracie mäso, slávky, garnáty a na kocky nakrájanú sépiu, srdiečka z artičok, zelenú fazuľku, napoly uvarenú fazuľu a vo vode rozpustený šafran. Všetko trochu okoreníme, osolíme a pridáme Podravka ochucovadlo.
  5. Keď všetko zľahka prevrie, pridáme umytú ryžu a dusíme za občasného pridávania vody.

Podávanie: Paellu podávame so sezónnym šalátom.

Rada: Okrem ryže si môžeme všetky ostatné zložky do paelly vyberať podľa vlastnej chute. Počas dusenia je potrebné neustále podlievať s trochou vody; namiesto miešania nádobu iba pretraste.