Pečená kačica v pomarančovej omáčke

Náročnejšia príprava tejto špeciality sa líši od tradičnej chorvátskej pečenej kačice: v tomto recepte sa miešajú intenzívne chute slaných a sladkých zložiek, aby z nich vzniklo neobyčajné hlavné jedlo sviatočného menu.

  • 150 min
Pečená kačica v pomarančovej omáčke

Ingrediencie

  • 1 kačka (1,5 – 2 kg)
  • 1 lyžica Podravka ochucovadla
  • 50 ml horúcej vody
  • teplá voda na podlievanie

Na potieranie

  • 80 g medu
  • 3 lyžice octu
  • 3 lyžice oleja

Plnka

  • 1 pomaranč
  • 2 póry

Ryžové krokety

  • 150 g dlhozrnnej ryže
  • 1–2 lyžice strúhanky
  • 100 g eidamu nakrájaného na kocky
  • 2 lyžice nasekanej petržlenovej vňate
  • ½ malej lyžičky ďumbierového prášku
  • 1 vajce
  • 60 g strúhaného parmezánu
  • 2 malé lyžičky Podravka ochucovadla
  • 500 ml vody
  • olej na vyprážanie

Omáčka

  • ½ lyžičky ďumbieru
  • 2–3 lyžice bieleho vína
  • 50-100 ml vody
  • 1–2 malé lyžičky škrobovej múčky
  • čierne korenie
  • soľ

Príprava

  1. Kačicu očistíme, umyjeme a potrieme Podravka ochucovadlom zvnútra aj zvonku.
  2. V menšej nádobe zmiešame med, ocot a lyžicu oleja a touto zmesou potrieme kačicu zo všetkých strán. Dovnútra kačice vložíme pol pomaranča, a bielu časť očisteného póru.
  3. Na plech, predtým potretý zvyšným olejom, vložíme kačicu, podlejeme horúcou vodou a pečieme v rúre zohriatej na190°C. Počas pečenia kačicu potierame zvyšnou zmesou medu, octu a oleja a podlievame teplou vodou.
  4. Po hodine dáme ku kačici zvyšný pomaranč nakrájaný na plátky a necháme piecť ešte približne hodinu, kým nezmäkne.
  5. Počas pečenia pripravíme ryžové krokety ako prílohu. Ryžu vložíme do vriacej vody, pridáme Podravka ochucovadlo a varíme na miernom ohni okolo 15 minút. Odstavíme z ohňa a ochladíme.
  6. Pridáme strúhaný syr, vyšľahané vajce, ďumbier, petržlenovú vňať, strúhanku a všetko dobre premiešame. Rukou vytvarujeme malé guľôčky a do prostriedku každej vložíme kocku syra.
  7. Ryžové guľôčky vyvaľkáme v strúhanke a pražíme vo veľkom množstve oleja, kým nenadobudnú svetložltú farbu.
  8. Upečenú kačicu vyberieme z plechu a prebytočný tuk scedíme. Omáčku scedíme a vylejeme do menšej nádoby.
  9. Pridáme ďumbier, čierne korenie, víno a škrobovú múčku rozmiešanú vo vode. Spolu, za stáleho miešania, varíme 1 – 2 minúty. Podľa potreby omáčku ešte trochu posolíme.

Podávanie: Upečenú kačicu nakrájame a podávame s omáčkou a pripravenými ryžovými kroketami.

Rada: Omáčka bude chutnejšia, ak do nej pridáte trochu nakrájanej pomarančovej kôry.