Vegánske chilli s Ajvarom

Tento recept určite ocenia milovníci pikantného jedla a vegánskej stravy. Keď k tomu ešte pridáte náš Ajvar, skvelá chuť je zaručená. Pochutnajú si aj zarytí mäsožravci.

  • 65 min
Vegánske chilli s Ajvarom

Ingrediencie

  • 1 cibuľa
  • 200 g Lagris fazule - červená ľadvinka
  • hrsť nasekanej petržlenovej vňate
  • 3 lyžice pikantného Ajvaru Podravka
  • 800 g krájaných paradajok Podravka
  • 1/2 lyžičky škorice
  • 1 lyžička mletej rasce
  • 1/2 lyžičky mletého kajenského korenia
  • 1/2 lyžičky soli
  • olivový olej
  • 1 menší baklažán
  • 1 menšia cuketa
  • 1 paprika
  • 1 stredne veľký batat (sladký zemiak)

Príprava

  1. Dopredu namočenú fazuľu si uvaríme v novej vode. Solíme až tesne pred koncom varenia, po uvarení scedíme.
  2. Cibuľu a všetku zeleninu nakrájame na malé kúsky. Na rozpálenej panvici s troškou olivového oleja opražíme cibuľu dozlatista, pridáme nakrájaný batat, papriku, cuketu a baklažán.
  3. Ďalej pridáme soľ, kajenské korenie, rascu, škoricu a poriadne premiešame. Varíme 10 - 15 minút, pokým zelenina nezmäkne. V prípade potreby pridáme trochu vody.
  4. Uvarenú fazuľu pridáme k zelenine spolu s krájanými paradajkami a Ajvarom. Premiešame a varíme ďalších cca 25 minút na miernom plameni. Pred podávaním posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou.

Podávanie: Podávame na opečenom chlebe či bagetke.