Západná a východná Afrika

Podravka je na trhu Afriky a Blízkeho Východu už dlhšie, ale dopyt po výrobkoch veľmi závisí aj od rôznych medzinárodných a miestnych konfliktov. 

Geografická pozícia

Afrika je druhý najväčší kontinent na svete podľa počtu obyvateľov (okolo 900 000 000 podľa sčítania z roku 2005) a veľkosti (30 221 532 km²) s 46 krajinami vrátane Madagaskaru a 53 skupín ostrovov. Afrika je obkolesená Stredozemným morom, Suezským prieplavom a Červeným morom na severe, Indickým oceánom na juhovýchode a Atlantickým oceánom na západe, 

Je to jediný kontinent, ktorý sa tiahne od južnej po severnú teplotnú zónu a jej klíma sa mení od tropickej až po subtropickú na najvyšších planinách. 

Historické vplyvy

Mnohí paleontológovia pokladajú Afriku za najstaršiu obývanú oblasť sveta, čo preukázali mnohé vykopávky a fosílie. Prvé písomné zmienky o existencii Afriky pochádzajú od antických Egypťanov z obdobia okolo roku 3300 pred naším letopočtom. Pre Afriku bol dôležitý rok 1418, kedy admirál Zheng He dosiahol pobrežie Afriky a rok 1482, kedy Portugalčania vytvorili obchodnú cestu s pobrežím Ghany. Objavenie Ameriky v roku 1492 ovplyvnilo prekvitanie obchodu s otrokmi v Afrike až do polovice 19. storočia. 

Najizolovanejšou a najpôvodnejšou z afrických kuchýň je etiópska kuchyňa. Preto, ak chcete objaviť pravú africkú kuchyňu, je to to pravé miesto, kam by ste sa mali vybrať. 

Od konca 19. storočia až po koniec 2. svetovej vojny musí Afrika čeliť ďalšej hrozbe - kolonizácii. Celá Afrika bola rozdelená na kolónie imperiálnej Európy, výnimkou sú len dve krajiny, Libéria a Etiópia. V roku 1956 sa Tunis stal prvou krajinou, ktorá získala nezávislosť. Dnešná moderná Afrika zahŕňa 53 nezávislých a suverénnych štátov, ktoré od čias kolonizácie trpeli nestabilitou, korupciou, vážnym porušovaním ľudských práv, politicky motivovanými etnickými spormi a ozbrojenými konfliktmi. Chudoba, nedostatok jedla a vody, choroby, z ktorých AIDS dosiahlo pandemické rozmery, to je súčasť každodenného života v Afrike. 

Charakteristika národnej kuchyne

Ako aj v prípade mnohých iných krajín, juhoafrická kuchyňa je zmesou mnohých etnických vplyvov a rôznorodosti. Briti, Holanďania, Indovia, Portugalci a Nemci, ako aj mnohí iní, spolu s početnými pôvodnými kmeňmi, vplývali na kuchyňu Afriky. Bohatá tradícia, rozdielna geografická oblasť, arabské, európske a ázijské vplyvy sa prejavili na rôznorodosti africkej kuchyne, jej hlavných zložkách, príprave a kulinárskych technikách. 

Africká kuchyňa sa spolieha na miestne ingrediencie? ovociel, obilniny, zeleninu, mliečne a mäsové produkty, zverinu a ryby z oceánov obkolesujúcich africký kontinent. 

Najznámejšie koreniny sú: kardamon, rasca, korenie, koriander, garam masala a semiačka čiernej horčice. Pokrmy sú ochutené údenou rybou alebo krevetami. Hlavnou zložkou africkej kuchyne sú yam (jedlý koreň), maniok, banány, ryža. Mango, avokádo a papája sa najčastejšie používajú v tropických častiach Afriky. 

Zelenina sa parí, pálivé koreniny a koreňová zelenina sa mixujú, omáčky sa vychutnávajú s mäsom alebo bez neho a široké je aj použitie arašidov, dokonca sa používajú aj s vajcami. 

Kukurica, šošovica, fazuľa a pšeno sú neodmysliteľné. Charakteristickými africkými pokrmami sú bohaté zmesi z jedného hrnca spolu s mäsom alebo rybou a omáčkou. Typickým africkým jedlom je Fufu, pokrm zo sladkých zemiakov a yamu. Ďalším široko rozšíreným pokrmom je couscous.

Africkú kuchyňu možno rozčleniť na východnú, západnú, severnú, južnú a centrálnu africkú kuchyňu. 

Na juhoafrickom stole:

• Biltong - solené sušené mäso, juhoafrická špecialita (vznikla z potreby konzervovať úlovok).
• Bobotie - korenená mäsová šiška poliata zmesou vajec a sušeného ovocia.
• Boerewors - ostrá klobása.
• Chutney - sladká ovocná omáčka, ktorá najčastejšie dopĺňa mäsové pokrmy.
• Isidudu - tekvicová kaša.
• Hoenderpastei - tradičný africký závin s kuracím mäsom.
• Potjiekos - guláš z mäsa, zeleniny a korenín, pripravovaný na otvorenom ohni.
• Mashonzha (masonja) - vyprážané červy mopane, zvyčajne ochutené čili.
• Marogo - divý špenát so zemiakmi alebo bez nich.
• Malva puding - sladký marhuľový puding s penovou štruktúrou.
• Rusk - tvrdý, suchý koláčik, ktorý sa namáča do čaju alebo kávy.
• Amarula - likér z marhúľ, podobný ako Baileys.
• Sušené ovocie.
• Čaj Rooibos  - osobitne ten z pohoria Cederberg.
• Umqombothi - africké kukuričné pivo.

Výborné juhoafrické víno získava čoraz významnejšiu pozíciu na mape sveta. Najúrodnejšie vinárske oblasti sú doliny Stellenbosch, Franschhoek, Paarl a Barrydale. Vynikajú najmä odrody Chardonnay, Sauvignon Blanc, Merlot, Shiraz, Semillon, Chenin Blanc, Pinot Noir, Cabernet Sauvignon a iné.

Dobrodruhovia využijú pobyt v Juhoafrickej republike aj na ochutnávku niektorých „exotických jedál":  krokodílieho mäsa, mäsa impaly, húseníc, červov mopane, termitov a početné iné lahôdky. Gurmáni si užijú aj celkom obyčajné krevety, ustrice a rybie špeciality, napríklad tie z ryby druhov Genypterus capensis alebo kingklipa.

Zaujímavosti

• Juhoafrická republika ponúka úžasné krásy prírody, sledovanie divých zvierat, kultúrnu rôznorodosť, kozmopolitné mestá a zážitky z „Rainbow Nation"
• Vďaka najlepšej klíme môžete Juhoafrickú republiku navštíviť počas celého roka.
• Najlepší čas na sledovanie divých zvierat je od júna do septembra (kedy je tam zima)

Nezabudnite navštíviť:

• Cape Town (Kapské mesto) a Mys dobrej nádeje
• Johannesburg
• Národný park Kruger
• hory Drakensberg 
• Kgalagadi Transfrontier Park
• Durban (v provincii KwaZulu-Natal)

Juhoafrické festivaly:

• Arts Alive Festival v Johannesburgu v septembri a v októbri
• Pretoria Show v auguste
• Festival umenia s septembri
• Novoročný karneval v Kapskom meste...