Poľsko

Výrobky Podravka sú na poľskom trhu od roku 1992, kedy bolo zaregistrované oficiálne zastúpenie. V roku 1994 bolo transformované na Podravka Internacional Sp.z.o.o. Dnes má zastúpenie v Poľsku najvyšší počet zamestnancov zo všetkých zastúpení po celom svete. Najpredávanejšími produktmi v Poľsku sú: Vegeta, Warzywko, výrobky z paradajok...
 

Geografická poloha

Nachádzajúc sa v strednej Európe, Poľsko má na severe hranicu s Ruskom, Litvou a Baltským morom, na východe s Bieloruskom a Ukrajinou, s Nemeckom na západe a Českom a Slovenskom na juhu krajiny. Poľsko sa rozprestiera na území Severoeurópskej nížiny, ktorej priemerná nadmorská výška je 173 m. Cez nížinu tečú veľké rieky: Odra, Visla a Varta. Druhou zemepisnou tvárou Poľska sú Tatry a Karpaty, nachádza sa tu aj najvyšší poľský vrchol Rysy (2499 m).

V poľskej kuchyni sa odzrkadľuje blízkosť susedných kultúr, preto v nej ucítite ruské, nemecké, rakúske, české vplyvy, ale aj vplyvy talianske a francúzske. Poľská národná kuchyňa prevzala špeciality početných národnostných menšín, ktoré v nej u žijú: Židov, Ukrajincov, Bielorusov a Litovcov. V Poľsku žije 38, 7 miliónov obyvateľov, na kvalitu kuchyne vplýva aj fakt, že až 25% Poliakov sa živí poľnohospodárstvom a chovom dobytka. Poľsko si vás získa svojím bohatým kultúrnym dedičstvom a v početných prípadoch aj prírodnými krásami.

Historické vplyvy

Názov Poľsko je datovaný do stredu 11.storočia a svoj pôvod má v mene starobylého slovanského kmeňa Polanov, ktorí sa v 5.storočí usadili na plodných nížinách medzi Vislou a Odrou. Svoj rozkvet Poľsko prežívalo v 16. storočí, kedy bolo zjednotené s Litvou pod vládou dynastie Jagelovcov a stalo sa jednou z hlavných európskych veľmocí. Po páde dynastie v roku 1572 Poľsko zachvátilo obdobie vojen, pád politickej a kultúrnej moci a krajina vo víre vojny bola koncom 16. storočia definitívne rozdelená medzi Rakúsko, Rusko a Prusko. Po 1. svetovej vojne Poľsko opäť získalo nezávislosť, no krátko potom, už v roku 1939, bolo rozdelené medzi Sovietsky zväz a Nemecko. Po druhej svetovej vojne bola mapa Poľska opäť prepísaná – získala nové oblasti na západe, ale stratila staré na východe. V roku 1989 v Poľsku opäť zavládla demokracia, v roku 1999 sa stalo členskou krajinou aliancie NATO a v roku 2004 súčasťou Európskej únie. Poľsko je dnes stabilnou demokraciou s fascinujúcimi dejinami, ktoré sa odrážajú aj v jej národnej kuchyni.

Charakteristika poľskej kuchyne

Bohatá národná kuchyňa je pod vplyvom národov, s ktorými bola v bezprostrednom kontakte, regionálne je však veľmi rôznorodá.Typické suroviny poľskej kuchyne sú: kyslá kapusta, cvikla, uhorky, kaleráb, smotana, huby, údené a iné druhy klobás. Mäso v Poľsku je výrazne aromatické vďaka využitiu korenín ako je kôpor, rasca, majorán, čierne korenie a petržlenová vňať. Najpopulárnejšie dezerty sú koláče a torty, a pohárik vodky po chutnom obede je želateľný aj kvôli tomu, že zlepšuje trávenie.

Špeciality poľskej kuchyne

Rôzne druhy mäsa, jedlá z cesta a polievky sú súčasťou tradičnej slovanskej kuchyne, tak je to aj v Poľsku. Ponúkneme vám typický poľský obed, ktorý sa skladá najmenej z troch jedál počnúc polievkou, predjedlom ako je haring alebo losos a hlavným chodom, kde by sme vám doporučili národnú špecialitu bigos alebo kotleta schabowa. Obed ukončíme dezertom ako je makowec alebo drożdżówka

Polievky

Ponuka polievok v Poľsku je široká, preto sa obmedzíme iba na tie, ktoré sú v poľskej kuchyni najčastejšie a najobvyklejšie:

Barszcz-boršč - polievka z cvikle, tradičné slovanské jedlo.

Chłodnik - studená polievka z kyslého mlieka, mladších listov cvikle, uhoriek a nadrobno nakrájaných čerstých korenín.

Rosół - slepačia polievka.

Zupa grzybowa - polievka z rôznych druhov húb.

Zupa ogórkowa - polievka z kyslých uhoriek, často s bravčovým mäsom.

Žur - kyslá polievka z ražnej múky, s bielou klobásou a vajciami uvarenými na tvrdo.

Žurek - polievka podobná polievke žur, ale s pridaním zemiakov. V niektorých častiach Poľska môže obsahovať aj huby. Žurek sa často podáva so smotanou.

Chlieb
V Poľsku sa jedia rôzne druhy chleba: biely, hnedý, chlieb so semiačkami, sezamom, makom a sú len časťou bohatej poľskej pekárskej ponuky.

Mäso
Mäso sa pripravuje rôznymi spôsobmi: na ražni, dusené, pečené. Podáva sa teplé, s aromatickými omáčkami, ale aj ako hlavné jedlo s horčicou, chrenom a nakladanými hubami alebo uhorkami.

Najznámejšie mäso je kotleta schabowy -bravčový rezeň obaľovaný v strúhanke a podávaný so zemiakmi a klobásami. Pieczony schab je ďalšou mäsovou špecialitou, je to pečené bravčové, plnené suchými slivkami. Široko-ďaleko je známa golonka, alebo varené koleno, a kaszanka alebo krvavnička, niekedy dedinské pokrmy, dnes špeciality najelegantnejších reštaurácií.

Hovädzou špecialitou sú zrazy zawijane - dusené rolády z hovädzieho mäsa plnené kyslou uhorkou, klobásami a hubami, podávané s nahrubo mletou pohánkovou krupicou. Kaczka po krakowsku je dusená kačica s hubami.

Pokrmy z cesta

Pirohy (pierogi) z cesta sú špecialitou poľskej kuchyne, ktorú musíme spomenúť. Pripravujú sa z rezancového cesta, môžu byť plnené mletým mäsom, nakrájanou kapustou pomiešanou s hubami alebo čerstvým tvarohom, prípadne ovocím. Takto naplnené sa uvaria v horúcej vode.

Najchutnejší variant pieroga sú ruskie pierogi, čiže ruské pirohy, plnené tvarohom, zemiakmi a opraženou cibuľkou. Naleśniki sú palacinky a rovnako ako vyššie spomenuté pirohy, sú nevyhnutnou súčasťou vegetariánskej kuchyne. Pyzy (noky zo zemiakovej múky) i knedle (ovocné knedle) sú ďalšie z možností.

Zelenina
Kupus je najtypickejšia zelenina poľskej kuchyne. Poľské národné jedlo bigos, sa pripravuje z kyslej kapusty (zo suda aj s kapustovou vodou) a z rôznych druhov mäsa, údeného a húb. Gołąbki sú listy čerstvej kapusty plnené mletým mäsom, ryžou alebo kašou, podávané v paradajkovej alebo hubovej omáčke.

Dezerty
Poliaci končia stolovanie dezertom a pretože sú výnimoční gurmáni, koláče a torty sú v ich gastronomickej tradícii priam nevyhnutnosťou. Koláče sa najčastejšie pripravujú z kysnutého cesta (baba, drożdżowe). Na zozname poľských sladkostí sa na čestnom mieste nachádzajú: makowiec, roláda plnená makom, ovocím alebo orechmi, pampúchy (pączki), mazurek, jablková štrúdľa (szarlotka), tvarohová torta (sernik) a chlieb so zázvorom.

Nápoje
Čo sa týka nápojov, musíme pripomenúť, že poľskou špecialitou číslo jeden je čistá vodka najznámejších značiek ako Chopin vodka, Belvedere, Luksusowa, Wyborowa. Populárne sú aj aromatizované vodky: Żubrówka je vodka s bylinami, nazbieranými v národnom parku Białowieża, v ktorom žije jediný druh európskeho bizóna – zubor, ktorý sa týmito bylinami živí, Goldwasser z Gdańska obsahuje čiastočky 22-karátového zlata. Pablo Picasso raz povedal, že existujú 3 výnimočné veci prvej polovice 20. storočia: blues, kubizmus a poľská vodka.

Ani milovníci piva nebudú sklamaní ponukou poľského piva, ktorá je rovnako dobrá ako ponuka v Nemecku alebo Čechách. Spomedzi početných pivovarov sú najznámejšie Żywiec, Warka a Elbląg.

Počas chladných dní vás najlepšie zahreje horúce víno alebo pivo s medom a korením. Poľské likéry: medovina (miód pitny) alebo sladké alkoholické krémy zo žĺtkov, vanilky alebo čokolády sa často používajú ako prísada do dezertov. Pijú sa aj kompóty, nealkoholické nápoje z ovocia, cukru a korenín.

Tipy pre cestovateľov

• Lonely planet opisuje Poľsko ako lacné a bezpečné miesto s milými a pohostinnými ľuďmi.
• Najlepší čas na návštevu Poľska je medzi májom a septembrom, no príjemne môže byť aj v októbri.
• Pocítite rozdiel medzi konzervatívnym a religióznym životom vidieka a zrýchleným, chaotickým mestským životom.
• Určite navštívte Białowieżu – najstarší národný park v Poľsku, Tatry, Varšavu a Krakov.
• V novembri sa v meste Gdyňa koná filmový festival.
• Varšava je kultúrne centrum a jej moderného hudobného ducha najlepšie pocítite v auguste. Milovníci džezu si prídu na svoje koncom októbra.
• Laureátka Nobelovej ceny - Maria Skłodowska – neskôr známa ako Marie Curie, sa narodila vo Varšave v roku 1867.
• Ak chcete počas svojho pobytu využívať bezplatný internet, môžete to urobiť vo Varšavskej univerzitnej knižnici.
• Prepitné: očakáva sa za taxi služby vo výške 10% z ceny, od tejto povinnosti ste oslobodení v reštauráciách, kde je priamo do účtu započítaných dodatočných 10% za služby.