Čierna Hora

Pobočka firmy Podravka, "Podravka d.o.o. Podgorica", bola zaregistrovaná v roku 2002, ale jej výrobky boli súčasťou trhu už dlhšiu dobu.

Najpopulárnejšími výrobkami na čiernohorskom trhu sú: Vegeta, Kuracia polievka s rezancami, Jarná polievka, Čokolino, Dolcela šľahačka v prášku, Čokolino crunch, Pasírované paradajky, Slivková marmeláda, Hovädzí guláš a EVA sardinky v rastlinnom oleji.

Podravka potvrdila svoju pozíciu lídra na trhu v segmente instantných polievok, jedla pre bábätká, rybacích konzerv a džemov v Čiernej Hore, čo bolo dôvodom na pokus o rozšírenie svojho portfólio výrobkov na trhu. 

Geografická poloha

Čierna Hora sa rozprestiera na území veľkom len 13 812 km², ale jej veľkosť sa neodráža v širokej geografickej a kulinárskej rozmanitosti, ktorú ponúka. Na juhu krajiny sa nachádza Jadranské more, na západe susedí s Chorvátskom, na severozápade s Bosnou a Hercegovinou a Albánskom na severovýchode. Národná kuchyňa Čiernej hory bola vďaka bohatému historicko-kultúrnemu dedičstvu ovplyvnená hlavne gastronómiou strednej Európy, Rakúska, ale rovnako aj východnou, hlavne tureckou kuchyňou. Pozdĺž pobrežia sa konzumujú hlavne stredomorské jedlá a ryby pripravené na domácom olivovom oleji. Medzi tradičné jedlá horských častí a vnútrozemia – kačamak, popara a čičvara, sa radí aj krumpir ispod sača (peke) - jahňacina a pečené zemiaky.

Historické vplyvy

V 5. storočí sa na území dnešnej Čiernej Hory usídlili kmene Slovanov. Prvá oficiálna zmienka o Čiernej Hore sa nachádza v listine kráľa Milutina z konca 13. storočia. Názov Čierna Hora sa použil po prvýkrát na označenie úzkeho regiónu v stredovekom kráľovstve Zeta. V druhej polovici 14. storočia sa Zeta stáva nezávislým feudálnym štátom a v roku 1496 bola Čierna Hora dobytá tureckou armádou.

Vďaka neutíchajúcemu odporu Čierna Hora odolala snahám o nadvládu Osmanskej ríše vo vojnách v rokoch 1683-1699. Kniežatstvo Čierna Hora bolo vyhlásené za nezávislý štát v roku 1878 na Berlínskom kongrese, čím začala zlatá epocha krajiny. Avšak obdobie pokoja v krajine netrvalo dlho. V 19. aj 20. storočí sa tu odohrali viaceré vojny. Čierna Hora nadobudla opäť nezávislosť po národnom referende v roku 2006.

Národná kuchyňa

Najvzácnejšou charakteristikou kulinárskeho umenia Čiernej Hory sú Čiernohorci sami. Sú to  excelentní hostitelia a ich stôl sa vždy prehýba pod množstvom dokonale pripraveného jedla. Najlepšia vec, ktorá sa vám po kulinárskej stránke môže prihodiť, je byť hosťom v Čiernej Hore. Je to perfektná destinácia pre pravých pôžitkárov, gurmánov a znalcov dobrého jedla, a preto je potrebné zabudnúť na počítanie kalórií a užívať si. Nadnárodné značky prenikajú na trh Čiernej Hory veľmi pomaly a práve vďaka tomu jej tradičnú kuchyňu môžeme nájsť takmer v originálnej podobe, ovplyvnenú len jej najbližšími geografickými susedmi. V Čiernej Hore sa jedlo vychutnáva pomaly.

Abeceda tradičnej kuchyne

Ak túžite po tradičných jedlách, Čierna Hora splní vaše očakávania. Odporúčame vám objednať si, zjesť či aspoň vyskúšať nasledujúce:

• Čičvara je jedlo pripravené z čerstvého kajmaku (cottage syr)  a múky, z ktorých sa pri zmiešaní uvoľní tuk. Ak máte v úmysle vykonávať ťažkú fyzickú prácu, čičvara vám dodá dostatok energie.

• Čorba je v Čiernej Hore pripravovaná hlavne z rezancov, zemiakov a zeleniny, a často aj z vareného mäsa. Odporúčame vyskúšať žihľavovú čorbu.
• Jahňacina pripravovaná pod “sačou” je pripravená pod kovovou pokrievkou – sača, ktorá je pokrytá žeravými uhlíkmi a popolom. Tento spôsob prípravy zaručuje rovnomerné prepečenie mäsa a uchovanie arómy.
• Jahňacina v mlieku je jedlom, ktoré sa podáva na dôležitých oslavách. Jahňacie mäso v mlieku stráca svoju intenzívnu chuť a odporúča savšetkým, ktorí nie sú zapálenými fanúšikmi tohto druhu mäsa.
• Japraci alebo Raštan (pozri nižšie) je veľmi mladá teľacina, ryža, korenie a údené mäso.
• Kačamak je polenta pripravená z pšenice, pohánky, jačmeňa alebo kukuričnej krupice, podávaná so syrom alebo kyslím mliekom.
• Njeguški pršut (prosciutto) a klobásky (z okolia Cetinji) sú vyrábané z kvalitného mäsa, ktoré si vyžaduje špeciálnu prípravu. Údia sa na dubovom dreve po dobu niekoľkých mesiacov.  Njeguški pršut (prosciutto), ktorý býval špecialitou podávanou na európskych  kráľovských dvoroch, si dodnes zachoval svoju popularitu a podáva sa s tvrdým syrom Njeguški a domácou hroznovou pálenkou - Loza. Njegušské klobásy sú údené rovnakým spôsobom, čo zaručuje ich vynikajúcu chuť.
• Popara je jedlo pripravené z kúskov chleba namočených v mlieku, oleji a syre. Toto veľmi chutné jedlo je však kaloricky veľmi bohaté.
• Plnená paprika, sarma, đuveč a pilav sú jedlá, ktoré sú kulinársky známe nielen ako tradičné jedlá Čiernej Hory, ale aj celého Balkánu a preto nevyžadujú ďalší popis.
• Raštan je jedlo pripravené zo zeleniny z čeľade kapustovitých so zemiakmi a korením. 

Čiernohorský stôl

Vitaj, drahý hosť! Meza (obložená misa) je tu podávaná ako predjedlo a nachádza sa na nej:  Njeguški pršut, kastradina (údené a sušené baranie mäso), hovädzí košet, sušený kapor, Pevaljski syr, Crmički syr, kajmak z Durmitoru, Kučki syr a olivy z Baru. Teraz si dajte pohárik Loza, ktorý sa nalieva pomaly, ale pije rýchlo a s chuťou.

Polievky

V Čiernej Hore sa môžete osviežiť vývarom - Supa, hustou čorbou, alebo veľmi hustou polievkou - Kaša. Vývar (kurací, hovädzí, jahňací) sa podáva pred hlavným chodom, buď na obed alebo večeru. Osviežujúca čorba (žihľavová, krémová hríbová, otkos (kosecká) čorba a čorba z černušky siatej) a kašovité polievky (pohánková s hríbmi, hríbová, rezancová) sa môžu podávať ako samostatné jedlo.

Hlavný chod

Dúfam, že ešte nie ste plní, pretože len teraz sme sa dostali k hlavnému chodu. Pripravte sa na nezabudnuteľný zážitok vo vychutnávaní si jedál ako napríklad: varené jahňacie mäso (bravetina), jahňacina v mlieku, kačamak, varené krtoli (zemiaky prekrojené na polovicu podávané s jogurtom, syrom alebo smotanou), japraci, dusené zelené fazuľky s údenou klobásou, salámou alebo rebierkami, ćufte (mäsové guľky), đuveč, zemiaková moussaka (s mletým mäsom), sarma, sataraš (na jemno nakrájaná zelenina), pilav, priganica, stredomorské špeciality z južného pobrežia Čiernej Hory: kalamár, chobotnicový šalát, tuniak a iné morské ryby, slávky, krevety... rybacie delikatesy: sušený ukljev, údená smuha tmavá (pochúťka), karaša, kapor, straškovia modlivkoví, úhor a pstruh.

V prípade, že je Váš hostiteľ fanúšikom Čiernohorkého fast foodu, nebudete ľutovať. Môžete očakávať grilované jedlá ako: ćevapčići, fašírky a ražniči, ale tak isto aj rybacie špeciality s chuťou rozmarínu, bobkového listu, cesnaku, petržlenu, olivového oleja a domáceho citrónu.

Šaláty

Na bohato zaplnený stôl v Čiernej Hore neodmysliteľne patria aj šaláty: paradajkový, z listového šalátu, často s nakrájanou jarnou cibuľkou, miešané šaláty z papriky, zelenej a červenej paradajky, kapusty, mrkvy a inej zeleniny, ajvar, kyslá kapusta, turšija, alebo kyslé uhorky, ako súčasť čiernohorskej obloženej misy Meza.

Dezerty

Po zložitom a prepracovanom  jedle v Čiernej Hore nasleduje bohatý výber dezertov. Môžete si vychutnať nízkokalorické čerstvé alebo sušené ovocie, či niečo sofistikovanejšie, ale aj kalorickejšie, s nezameniteľnou chuťou. Priganice (servírované so syrom, džemom, alebo medom), šišky, palacinky, baklava, tulumbana, krémeš, šampita alebo strudel.

Týmto sme zhrnuli, čo môžete očakávať v rámci jedného jedla, no existujú ešte mnohé ďalšie čiernohorské špeciality:

Chlieb, hljeb alebo ljeb

V rámci stravovania v Čiernej Hore zohráva chlieb veľmi dôležitú úlohu. Jedáva sa takmer s každým jedlom a najčastejšie  je to pšeničný, ražný alebo jačmenný chlieb.

Slané koláče

Slané koláče sú neoddeliteľnou súčasťou kuchyne Čiernej Hory, a to hlavne zeljanica, teda koláč z kapusty, sirnica – so zmesou syra a vajec, krumpiruša – pripravená zo zemiakov a cibule, koturača – z domácej pšenice, uzljevka alebo izljevača – koláč bez cesta, ktorý sa pripravuje pečením samotnej plnky. Špeciálnou pochúťkou sú slané koláče pripravené z domácej pšenice, ale taktiež aj koláč sukača, ktorého výroba je skutočným kulinárskym umením.

Nápoje

Turecká káva je rituálnou súčasťou pohostenia v Čiernej Hore. Okrem tureckej kávy tu môžete očakávať aj espresso, minerálnu vodu, bozu, mezgru, hroznový a šípkový džús. Geografická poloha a podnebie poskytujú Čiernej Hore ideálne podmienky na produkciu aromatických čiernohorských páleniek. Najznámejšou z nich je slivovica – Sljivovica a hroznová pálenka – Loza. Ochutnať pivo značky Nikšičko je nevyhnutnosťou pre milovníka pív. Stredomorská časť Čiernej Hory je ideálnou oblasťou na pestovanie viniča. Čiernohorské vína sú zväčša suché a bohaté na tanín. Prvotriednym z nich je víno Vranac, ktoré býva porovnávané s talianskym Chianti. Ostatné veľmi známe vína sú: Krstanač, Cabernet, Chardonnay – známe aj ako Crmničko.

Cestovateľské tipy

Nezabudnite navštíviť:

• Najdlhšiu pláž Ulcinj, dlhú 13 000 m.
• Durmitor a najvyšší vrch Bogatov luk, 2522 m.n.m.
• Najväčšie jazero – Skladanske jazero s rozlohou 391 km².
• Najhlbší kaňon Boka Kotorska.
• Ada (Ulcinj), Sv. Stefan (Budva), NP Lovncen, NP Biogradska gora (Kolašin) a kláštor Ostrog.
• Svetové prírodné a kultúrne dedičstvo pod ochranou UNESCO, Durmitor s kaňonom rieky Tara a staré mesto Kotor.